Lorsque l’on décide d’acheter une armoire réfrigérée positive, il y a plusieurs facteurs à prendre en compte pour être sûr de faire le bon choix. Une armoire réfrigérée doit répondre aux besoins spécifiques de son utilisateur et garantir une conservation optimale des aliments. Dans cet article, nous vous donnerons quelques conseils pour vous aider à choisir la meilleure armoire réfrigérée positive pour vos besoins.

Sommaire

Comprendre les fonctionnalités d’une armoire réfrigérée positive

Avant toute chose, il est essentiel de bien comprendre ce qu’est une armoire réfrigérée positive et ses spécificités techniques. Il s’agit d’un équipement professionnel de cuisine qui permet de maintenir les denrées alimentaires entre 0°C et +10°C, selon la norme NF. Les principales caractéristiques que l’on retrouve sur ces appareils sont :

  • Système de froid : Cela peut être un système ventilé, statique ou mixte, chacun ayant ses avantages et inconvénients.
  • Capacité de stockage : Exprimée en litres, elle varie selon les modèles et doit correspondre aux besoins du professionnel.
  • Dimensions et encombrement : Il est important de vérifier si le modèle choisi rentre dans l’espace dédié dans la cuisine.
  • Consommation énergétique : Toujours un critère de choix important, pour maîtriser ses dépenses en électricité et respecter l’environnement.

Choisir le système de froid adapté à vos besoins

Le système de froid utilisé est sans doute l’une des caractéristiques les plus importantes pour choisir une armoire réfrigérée positive. En effet, il influe directement sur la performance de l’équipement et la qualité de conservation des aliments. Voici les différents types de systèmes que l’on peut retrouver :

Système de froid ventilé

Ce type de système diffuse du froid de manière homogène dans toute l’enceinte grâce à un ventilateur. Il présente plusieurs avantages :

  1. Une température constante et homogène quel que soit l’emplacement des aliments
  2. Aucun risque de formation de givre à l’intérieur de l’appareil
  3. Permet une meilleure hygiène et facilité d’entretien

Néanmoins, ce type de système peut assécher certains aliments, notamment les légumes et fruits frais. Il est donc important de bien emballer ces denrées ou de les stocker dans les bacs prévus à cet effet.

Système de froid statique

Dans ce cas, le froid est généré par un évaporateur situé à l’arrière de l’armoire réfrigérée et circule par convection naturelle. Cela crée généralement un gradient de température, avec une zone plus froide en bas et une zone plus chaude en haut. Ses principaux avantages sont :

  1. Une consommation d’énergie généralement moins élevée que les systèmes ventilés
  2. Maintien d’un taux d’humidité plus élevé, adapté pour certains aliments sensibles comme les légumes frais

Cependant, ce système nécessite plus de précautions lors du rangement des aliments et entraîne une répartition inégale du froid.

Système de froid mixte

Le système mixte combine les caractéristiques du froid statique et du froid ventilé, offrant ainsi les avantages des deux technologies. L’utilisateur peut généralement choisir le mode de fonctionnement en fonction des besoins spécifiques de la cuisine. En revanche, il convient de vérifier auprès du fabricant ou dans une source détaillée si les performances ne sont pas impactées par le passage d’un système à l’autre.

Prendre en compte vos contraintes d’espace et de capacité

  • Capacité de stockage : Choisissez une armoire dont la capacité correspond à vos besoins en termes de volume de denrées à conserver. N’hésitez pas à prendre un modèle légèrement surdimensionné pour pallier à d’éventuelles augmentations de stockage ou besoins saisonniers.
  • Dimensions et encombrement : Vérifiez que le modèle choisi s’intègre bien dans votre cuisine, en laissant suffisamment d’espace pour une utilisation pratique et sécurisée. N’oubliez pas qu’il faut aussi prévoir un espace pour l’aération et l’accès au groupe frigorifique.
  • Porte(s) et ouverture : Orientez-vous vers des modèles avec une ou plusieurs portes, selon vos préférences et les contraintes d’aménagement de votre cuisine. Il est également possible de choisir des armoires réfrigérées avec porte vitrée pour faciliter la visibilité et le suivi des stocks sans avoir à ouvrir le compartiment.

Opter pour une consommation énergétique maîtrisée

Renseignez-vous sur la classe énergétique de l’appareil et sa consommation annuelle estimée en kWh. Une armoire réfrigérée performante sera située dans les classes A, A+ ou A++. Cela vous permettra non seulement de faire des économies sur votre facture d’électricité, mais aussi de limiter l’impact environnemental de votre activité professionnelle.

En résumé, choisir une armoire réfrigérée positive nécessite de prendre en compte plusieurs critères tels que le type de système de froid, la capacité de stockage, les dimensions, l’encombrement, la consommation énergétique et les options de portes et d’ouverture. En suivant ces conseils, vous serez certain de trouver l’appareil qui répondra à vos exigences professionnelles et garantira une conservation optimale de vos aliments.