Le beurre de cacahuète, également appelé beurre d’arachide ou pâte d’arachide, est une pâte à tartiner très populaire aux États-Unis et de plus en plus consommée en France. Fabriqué à partir de cacahuètes grillées et moulues, parfois additionnées d’huiles végétales, de sucre et de sel, le beurre de cacahuète séduit par son goût unique et sa texture crémeuse.
Dans cet article, nous allons découvrir l’histoire et les bienfaits nutritionnels du beurre de cacahuète, voir comment le choisir au supermarché et apprendre à le préparer soi-même à la maison. Nous vous proposons également de nombreuses idées de recettes sucrées et salées pour l’intégrer facilement dans votre alimentation quotidienne.
Historique du beurre de cacahuète
Le beurre de cacahuète a été inventé à la fin du 19ème siècle par un pharmacien et nutritionniste canadien du nom de Marcellus Gilmore Edson. À une époque où les problèmes de mastication et de digestion étaient fréquents, Edson a eu l’idée de créer une pâte à base de cacahuètes, riche en protéines et en matières grasses , facile à avaler pour les personnes âgées ou malades.
Sa création a rapidement séduit le grand public et le beurre de cacahuète est devenu populaire en Amérique du Nord au début du 20ème siècle. Il a été massivement consommé par les soldats américains pendant les guerres mondiales en raison de sa haute teneur énergétique facile à transporter.
Aujourd’hui, le beurre de cacahuète est présent dans quasiment tous les foyers aux États-Unis. Les Américains en raffolent et le consomment quotidiennement tartiné sur des tranches de pain, dans des sandwichs ou même à la cuillère ! Depuis quelques années, on observe un engouement similaire pour le beurre de cacahuète en France.
Composition nutritionnelle
Le beurre de cacahuète est un aliment énergétique très nutritif. Voici les principaux nutriments qu’on y retrouve :
- Protéines : 25 à 30% de protéines végétales riches en acides aminés essentiels.
- Glucides : 10 à 15% de glucides provenant en majorité des cacahuètes. Faible teneur en sucres simples.
- Lipides : 45 à 50% de lipides dont la majorité sont des acides gras insaturés bons pour la santé (acide oléique).
- Fibres : 2 à 3g de fibres par portion de 100g, ce qui en fait un aliment rassasiant.
- Minéraux et vitamines : magnésium, fer, potassium, vitamine E, vitamines B3 et B9.
Le beurre de cacahuète contient donc des protéines végétales, des bonnes graisses, des fibres, des vitamines et des minéraux. Une alimentation saine et équilibrée doit inclure ces différents nutriments, c’est pourquoi le beurre de cacahuète a toute sa place au quotidien.
Attention cependant à ne pas en abuser. 100g de beurre de cacahuète apporte tout de même environ 600 calories. À consommer avec modération !
Tous les beurres de cacahuète ne se valent pas. En grande surface, on trouve :
- Des beurres de cacahuète 100% pur cacahuète
- Des beurres de cacahuète aux huiles végétales ajoutées (tournesol, colza…)
- Des beurres de cacahuète sucrés ou salés avec ajout de sucre ou de sel
Pour faire le meilleur choix nutritionnel, privilégiez les beurres de cacahuète 100% cacahuète, sans ajout d’ingrédients. Ils sont plus riches en protéines et moins caloriques.
Vous pouvez choisir une version légèrement salée ou sucrée selon vos préférences, l’essentiel étant qu’il n’y ait pas d’ajout de sucre ou de sel en quantité importante.
Certains beurres de cacahuète du commerce sont composés à seulement 60 ou 70% de cacahuètes, le reste étant des huiles et additifs divers. Préférez un taux de cacahuètes d’au moins 90%.
Enfin, pour un choix encore plus sain et naturel, tournez-vous vers les beurres de cacahuète bio qui sont garantis sans additifs chimiques, huiles hydrogénées ou OGM.
Réaliser son propre beurre de cacahuète à la maison est assez simple et vous permet de contrôler parfaitement sa composition. Voici comment faire :
Ingrédients
- 300g de cacahuètes non salées
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 pincée de sel (facultatif)
Préparation
- Faire griller les cacahuètes au four 10 min à 150°C
- Laisser refroidir puis ôter la peau des cacahuètes
- Mixer longuement les cacahuètes jusqu’à obtenir une pâte bien lisse
- Ajouter l’huile et le sel puis mixer à nouveau pour homogénéiser
- Conserver dans un bocal en verre ou une boîte hermétique
Votre beurre de cacahuète 100% maison est prêt ! Vous pouvez le personnaliser avec l’huile de votre choix (olive, colza…) ainsi que des épices.
Le beurre de cacahuète est un ingrédient polyvalent qui trouve sa place aussi bien dans les recettes sucrées que salées. Voici quelques idées pour l’intégrer facilement à votre alimentation.
Au petit-déjeuner
- Tartiné sur des tranches de pain, bagel ou muffin
- Mélangé à du fromage blanc ou du yaourt nature
- En topping sur des porridges, granolas ou mueslis
- Dans des pancakes ou gaufres à déguster avec une banane et du miel
En encas
- Par cuillerées directement dans le pot
- Sur des fruits frais comme la pomme ou la poire
- En trempette avec des bâtonnets de légumes ou crackers
- En sauce pour accompagner un plateau de fromage ou charcuterie
Dans des recettes sucrées
- Cookies au beurre de cacahuète
- Brownies ou fondants au chocolat et beurre de cacahuète
- Glaces et milkshakes à la vanille et beurre de cacahuète
- Tartes aux fruits secs et beurre de cacahuète
Dans des recettes salées
- Sauce satay au beurre de cacahuète pour accompagner viandes et légumes
- Wok de poulet au beurre de cacahuète et légumes croquants
- Nouilles sautées au beurre de cacahuète et crevettes
- Burger au poulet croustillant et sauce beurre de cacahuète
10 recettes gourmandes au beurre de cacahuète
Pour vous donner des idées de recettes à base de beurre de cacahuète, voici 10 préparations sucrées et salées à tester d’urgence :
1. Cookies au beurre de cacahuète
De délicieux cookies moelleux aux pépites de chocolat, à la texture légèrement sablée et au goût irrésistible de cacahuète grillée.
2. Crêpes à la banane et beurre de cacahuète
Des crêpes ultra-gourmandes au bon goût de banane caramélisée et de beurre de cacahuète fondant. Un régal pour le petit-déjeuner ou le brunch.
3. Brownies cœur coulant au beurre de cacahuète
La rencontre du brownie ultra-chocolaté et du beurre de cacahuète donne un gâteau fondant avec un délicieux cœur coulant.
4. Tarte aux pommes et beurre de cacahuète
Une pâte sablée croustillante, de fines tranches de pommes fondantes et une généreuse couche de beurre de cacahuète crémeux. Un délice !
5. Sauce beurre de cacahuète pour poulet
Une sauce satay maison au goût de cacahuète grillée, parfaite pour napper des brochettes de poulet ou des légumes sautés.
6. Salade de pâtes au poulet et beurre de cacahuète
Une salade de pâtes complète avec des dés de poulet, petits légumes croquants et sauce beurre de cacahuète en guise d’assaisonnement.
7. Boules d’énergie au beurre de cacahuète
De délicieuses boules d’énergie sans cuisson à base de flocons d’avoine, fruits secs et beurre de cacahuète. L’encas sain idéal pour les petits creux.
8. Milkshake banane beurre de cacahuète
Un milkshake ultra-gourmand à déguster comme en-cas ou dessert, à base de glace vanille, banane et beurre de cacahuète.
9. Burger au poulet croustillant
Un burger savoureux avec un filet de poulet pané, des crudités croquantes et une sauce beurre de cacahuète addictive.
10. Nouilles sautées au beurre de cacahuète
Des nouilles sautées à la poêle avec des légumes croquants et une sauce onctueuse au beurre de cacahuète.
Conclusion
Grâce à sa haute teneur en protéines, bonnes graisses, fibres et vitamines, le beurre de cacahuète mérite amplement une place de choix dans votre alimentation. À condition de bien le choisir et de ne pas en abuser , il peut vous accompagner tout au long de la journée que ce soit au petit-déjeuner, en encas ou au dîner.
Ses nombreuses utilisations en pâtisserie et en cuisine en font un ingrédient polyvalent qui saura réhausser le goût de vos plats sucrés et salés. À vous de tester toutes nos idées recettes gourmandes !
