Le cuiseur à riz est un appareil essentiel dans la cuisine, surtout pour les amateurs de cette céréale. Il permet de réussir sa cuisson en obtenant une texture idéale et des grains bien séparés. Toutefois, tous les types de riz ne se valent pas lorsqu’il s’agit de l’utiliser dans un cuiseur à riz. Dans cet article, nous examinerons quels sont les meilleurs choix de riz pour obtenir un résultat optimal à chaque fois.
Sommaire
Les critères à prendre en compte
Plusieurs facteurs doivent être pris en considération pour déterminer quel type de riz sera le meilleur choix pour un cuiseur à riz :
- La taille du grain : différents types de riz ont des grains de tailles variées, allant du riz à grains courts comme le riz arborio au riz à grains longs comme le basmati.
- Le temps de cuisson : selon les variétés, le temps nécessaire à la cuisson du riz peut varier d’une manière significative.
- Le rapport eau / riz : il est crucial de respecter la quantité d’eau recommandée pour chaque type de riz afin d’obtenir une texture adéquate.
Riz à grains longs : Basmati et jasmin
Le riz basmati et le riz jasmin sont tous deux populaires dans les cuisines asiatiques et moyen-orientales. Leurs grains longs, fins et légèrement parfumés offrent une saveur exotique à vos préparations et s’accordent parfaitement avec les viandes, poissons, légumes ou curry.
Dans un cuiseur à riz, ces deux variétés donnent d’excellents résultats et sont assez simples à préparer. Il est important de bien rincer le riz avant la cuisson pour éliminer une grande partie de l’amidon présent dans les grains, ce qui évite qu’ils collent entre eux durant la cuisson.
Basmati
Originaire d’Inde et du Pakistan, le riz basmati est caractérisé par ses grains longs et fins. Une fois cuit, il reste ferme et bien séparé, ce qui en fait un choix idéal pour les plats sautés ou les salades de riz. Dans un cuiseur à riz, respectez un rapport eau / riz de 1,5 : 1 et n’hésitez pas à ajouter quelques minutes au temps habituel de cuisson si vous trouvez que le riz n’est pas suffisamment tendre.
Jasmin
Le riz jasmin provient principalement de Thaïlande et présente une saveur parfumée rappelant celle de l’écorce de jasmin. Plus collant que le basmati une fois cuit, il se marie très bien aux plats asiatiques tels que les currys, les woks ou les soupes. Dans un cuiseur à riz, utilisez un rapport eau / riz de 1,25 : 1 et ajustez le temps de cuisson selon votre préférence.
Riz rond et Riz gluant
Les riz ronds et les riz gluants sont des variétés couramment utilisées pour la confection de plats sucrés ou savoureux tels que les sushis, les onigiri, ou encore les gâteaux de riz. Leur texture, quant à elle, est légèrement plus collante que celle des grains longs et permet donc une meilleure adhérence des ingrédients lors de la dégustation.
Riz rond
Le riz rond se caractérise par des grains courts et bien dodus qui absorbent généreusement les sauces et les assaisonnements. Parmi les variétés les plus populaires, on retrouve l’arborio, le carnaroli et le bomba. Pour un résultat optimal dans un cuiseur à riz, utilisez un rapport eau / riz de 2 : 1 et laissez le riz cuire pendant environ 15 minutes.
Riz gluant
Aussi appelé « riz collant » ou « riz doux », le riz gluant doit son nom à sa capacité à se compacter fortement durant la cuisson. Ce type de riz est notamment utilisé pour préparer les spécialités asiatiques comme le mochi, les nouilles de riz ou les feuilles de riz au lait. Dans un cuiseur à riz, adoptez un rapport eau / riz de 1,75 : 1 et comptez un temps de cuisson de 20 à 25 minutes, selon la variété choisie.
Le riz complet : un choix santé
Contrairement au riz blanc dont l’enveloppe a été retirée, le riz complet conserve sa couche externe riche en fibres et nutriments. Cette caractéristique en fait donc un choix privilégié pour ceux qui recherchent une alternative plus saine. Toutefois, sa cuisson est un peu délicate dans un cuiseur à riz car elle nécessite également plus d’eau et de temps que le riz blanc.
Pour réussir la cuisson du riz complet dans un cuiseur, optez pour un rapport eau / riz de 2,5 : 1 et prévoyez un temps de cuisson compris entre 35 et 40 minutes. N’hésitez pas à tester différentes durées pour trouver celle qui convient le mieux à votre cuiseur et au type de riz complet choisi.
Au final, choisir le bon type de riz pour votre cuiseur à riz dépendra de vos goûts, des plats que vous souhaitez réaliser et de la texture recherchée. Chaque variété possède ses spécificités en termes de taille de grain, de temps de cuisson et de rapport eau / riz à respecter, il est donc essentiel de bien les connaître afin de profiter pleinement de votre cuiseur à riz. Pour en savoir plus sur les différents types de cuiseurs à riz disponibles sur le marché, consultez notre guide en savoir plus.