Recette des bouchons de La Réunion

Les bouchons réunionnais sont des bouchées savoureuses à base de porc ou de poulet, enrobées d’une fine pâte et cuites à la vapeur. Très populaires à La Réunion, elles se dégustent souvent en apéritif, avec du riz ou même dans un sandwich avec du piment chinois. Voici comment préparer ces délicieux bouchons réunionnais chez vous pour une touche d’exotisme à la maison !

Ingrédients nécessaires pour les bouchons

Pour réaliser environ 20 bouchons, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

250 g de viande de porc ou de poulet (selon vos préférences, le porc étant plus traditionnel)
50 g de crevettes décortiquées (facultatif pour une touche de saveur marine)
1 botte d’oignons verts, finement hachés pour un arôme délicat
2 gousses d’ail, écrasées
1 morceau de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de sauce soja pour rehausser le goût
20 feuilles de pâte à ravioli, faciles à trouver en épicerie asiatique
Sel et poivre selon votre goût

Préparation de la farce pour les bouchons

La première étape pour des bouchons réussis est de préparer une farce savoureuse :

Coupez la viande de porc ou de poulet en morceaux et placez-la dans un mixeur. La texture doit être fine pour que la farce soit bien homogène.
Ajoutez les crevettes, les oignons verts, l’ail et le gingembre, puis incorporez la sauce soja pour une saveur authentique et savoureuse.
Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante. Veillez à ce que les ingrédients soient bien répartis.

Conseil : N’hésitez pas à goûter la farce avant d’ajuster l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre. Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez un peu de piment en poudre.

Assemblage et cuisson des bouchons

Une fois la farce prête, passons à l’étape de l’assemblage :

Placez une feuille de pâte à ravioli sur votre plan de travail, en la manipulant avec soin pour éviter de la déchirer.
Déposez une petite quantité de farce au centre de la pâte. Environ une cuillère à café suffit pour que le bouchon soit bien garni sans être trop épais.
Rabattez les bords de la pâte pour former un petit bouchon, en pressant bien pour que la farce ne s’échappe pas lors de la cuisson.

Astuces de cuisson :

Disposez les bouchons dans un panier vapeur en les espaçant pour qu’ils ne se collent pas entre eux.
Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien translucide et la farce bien cuite.
Si vous n’avez pas de panier vapeur, un couscoussier ou un panier en bambou peut également convenir.

Dégustation des bouchons réunionnais

Vos bouchons sont maintenant prêts ! Servez-les chauds, accompagnés d’une sauce soja, d’un peu de piment chinois ou d’une sauce aigre-douce pour une touche supplémentaire de saveur. Ces bouchées savoureuses sont parfaites pour un apéritif convivial ou pour agrémenter un repas. Vous pouvez aussi les glisser dans un pain avec un peu de sauce pimentée pour créer un authentique « pain bouchon ». Bon appétit ! cuisine-dumonde .fr