Les empanadas sont des petites chaussons farcis, originaires d’Amérique latine, qui séduisent par leur croustillant et leur diversité de garnitures. Que vous soyez amateur de viande ou que vous préfériez une option végétarienne, ces délices peuvent être adaptés à tous les goûts. Prêts à découvrir comment réaliser des empanadas maison savoureuses et réconfortantes ?

Ingrédients nécessaires

Pour préparer des empanadas maison, il est essentiel de rassembler les bons ingrédients. Voici une liste pour une douzaine d’empanadas :

Pour la pâte :

• 500 g de farine de blé
• 1 œuf
• 100 ml d’eau tiède
• 100 g de beurre ou de margarine
• 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture à la viande :

• 300 g de viande hachée (bœuf ou poulet)
• 1 oignon moyen, haché finement
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre au goût

Pour la garniture aux légumes :

• 300 g de légumes variés (courgettes, carottes, épinards)
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre au goût

Préparation de la pâte

La première étape pour réaliser des empanadas maison est la préparation de la pâte. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez ensuite l’œuf et l’eau tiède progressivement, en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Ce temps de repos est crucial pour que la pâte soit plus facile à étaler par la suite. Découvrez tout ce qu’il faut savoir en cliquant ici.

Préparation des garnitures

Pour la garniture à la viande, commencez par faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite le poivron rouge coupé en dés et faites cuire pendant quelques minutes. Incorporez la viande hachée et assaisonnez avec le cumin, le sel et le poivre. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Laissez refroidir avant de garnir vos empanadas.

Pour une version végétarienne, faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez les légumes coupés en petits morceaux et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec le paprika, le sel et le poivre. Laissez également refroidir avant utilisation.

Assemblage et cuisson des empanadas

Une fois que votre pâte a reposé et que vos garnitures sont prêtes, il est temps d’assembler vos empanadas. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur. Découpez des cercles d’environ 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.

Placez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle. Humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau pour faciliter le collage. Pliez la pâte en deux pour couvrir la garniture et pressez les bords avec vos doigts pour sceller. Vous pouvez également utiliser une fourchette pour un joli motif sur les bords.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Disposez les empanadas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec un œuf battu pour obtenir une belle dorure lors de la cuisson. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Les empanadas maison sont non seulement délicieuses mais aussi très polyvalentes. Que vous choisissiez une garniture à base de viande ou de légumes, ces petits chaussons feront le bonheur de vos convives lors d’un apéritif ou d’un repas convivial. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes farces selon vos envies !